도쿄 스미다 미소 만들기 & 일본 가정식 식사 체험

다시를 맛보고
미소의 재료 코지를 알아봐요

다시마와 가다랑어포로 만든 일본식 육수 다시를 맛보며 감칠맛(우마미)의 비결을 알아봐요. 이어서 미소를 만드는 데 쓰는 발효 쌀 「코지」에 대한 설명을 들어요. 요리 경험이 없어도 참여할 수 있어요.

나만의 미소를 직접 만들어요

삶은 콩을 으깨 코지와 소금을 섞은 뒤 용기에 담아 나만의 미소를 만들어요. 호스트가 단계마다 안내하며, 발효 과정을 거치면서 풍미가 어떻게 만들어지는지 설명해 줘요.

오니기리와 된장국을 만들고 함께 식사해요

호스트와 함께 주먹밥(오니기리)과 된장국을 만든 뒤, 고기 감자 조림인 니쿠자가 같은 제철 일본 요리로 식사해요. 집에서도 만들어 볼 수 있는 요리 팁과 레시피도 배울 수 있어요.

일본 각지의 사케를 무제한으로 맛봐요

식사 중에는 일본 여러 현에서 생산된 사케가 무제한으로 제공돼요. 사케마다 다른 맛을 비교하고 음식과 어떻게 어울리는지 알아봐요. 체험을 마치면 직접 만든 미소와 보관·발효 방법 안내서를 집으로 가져가요.

※ 직접 만든 미소는 발효 과정을 거쳐야 먹을 수 있어서, 숙성되기까지 시간이 걸려요.
※ 제철 요리 메뉴는 계절에 따라 달라질 수 있어요.