도쿄 긴자 참치 전문점 신카이

도요스 시장에서 고른 최상급 참다랑어

참치를 사랑하는 점장이 도요스 시장에서 제철에 맞춰 최상급 참다랑어를 엄선합니다. 붉은 살인 아카미부터 주토로, 오토로, 그리고 한 마리에서 소량만 얻을 수 있는 머리살과 목살까지 다양한 부위를 한 번에 만나 보세요.

부위마다 다른 식감과 풍미를 비교하며 참치의 깊은 맛을 경험해 보세요.

장인의 기술로 완성하는 다채로운 참치 요리

부위별 비교 시식과 함께 제철 해산물을 곁들인 창작 요리를 선보입니다. 조림, 에스카르고 버터구이, 희소 부위 튀김, 성게와 캐비아를 올린 자완무시 등 다양한 조리법으로 장인의 솜씨를 느낄 수 있습니다.

긴자의 모던 일식 공간

섬세한 구미코 세공과 따뜻한 조명이 차분한 분위기를 만들고, 아리타야키 그릇과 엄선한 음료가 식사를 더욱 특별하게 만들어 줍니다. 소중한 모임이나 특별한 날의 식사에 잘 어울립니다.

선택 가능한 코스

셰프 특선 코스
※ 예약 가능 시간 : 17:00~21:00
※ 코스 구성 (계절과 식재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.)

• 선부(사키즈케) : 참치 육수, 산초잎(기노메)
• 전채 5종 : 아카미, 주토로, 참치 육회, 채소 오히타시, 따뜻한 채소와 훈제 해삼 샐러드
• 조림 : 파와 참치(네기마), 가다랑어 육수, 연근, 꼬리살 가쿠니, 앙카케 채소, 지부니
• 구이 : 지아이(검붉은 살) 에스카르고 버터구이, 파
• 하시야스메 : 성게와 캐비아를 올린 자완무시
• 튀김 : 목살과 머리살 커틀릿, 덴푸라
• 식사 : 니기리 스시 3관, 마키 스시 3관, 소바, 니유멘
• 디저트 : 다이후쿠, 와라비모치, 모나카

※ 사진은 참고용입니다. 실제 요리는 당일 레스토랑에서 제공하는 내용을 기준으로 합니다.