2026 도쿄 미쉐린 가이드 스시 맛집 베스트 3

도쿄는 전 세계에서 가장 많은 미쉐린 스타를 보유한 도시답게 스시의 수준 또한 압도적입니다. 수십 년의 전통을 이어온 곳부터 현대적인 감각을 더한 곳까지, 와그가 엄선한 최고의 스시 명소들을 확인해 보세요.


1. 도쿄 긴자 스시코 (Ginza Sushiko) - 미쉐린 1스타

긴자 스시코는 일본 스시의 심장부인 긴자에서 오랫동안 미쉐린 1스타를 유지하며 전통적인 에도마에 스시의 명맥을 잇고 있는 곳으로, 장인이 직접 엄선한 최상급의 참치와 제철 해산물을 사용하여 재료 본연의 맛을 극대화하는 섬세한 기술이 돋보이는 레스토랑입니다. 고즈넉하고 품격 있는 카운터석에서 셰프의 정교한 손놀림을 감상하며 즐기는 오마카세는 단순한 식사를 넘어 도쿄 미식 여행의 하이라이트가 되기에 충분합니다.


2. 도쿄 니시아자부 스시 신 (Sushi Shin) - 미쉐린 2스타

미쉐린 2스타의 영예를 안은 니시아자부 스시 신은 미식가들 사이에서 '완벽에 가까운 밸런스'를 자랑하는 곳으로 유명하며, 샤리(밥)의 온도와 간, 그리고 네타(생선)의 숙성 상태가 완벽한 조화를 이루어 입안에서 퍼지는 깊은 풍미가 일품인 곳입니다. 세련된 니시아자부 지역에 위치해 프라이빗하고 고급스러운 분위기를 선사하며, 매일 아침 수산시장에서 공수한 최고의 식재료로 구성된 창의적인 오마카세 코스는 정통 스시의 정점을 보여줍니다.


3. 도쿄 나카메구로 우다츠 스시 (Udatsu Sushi) - 미쉐린 1스타

나카메구로 우다츠 스시는 전통적인 스시의 틀을 유지하면서도 현대적인 예술적 감각을 결합하여 미쉐린 1스타를 획득한 곳으로, 갤러리를 연상시키는 감각적인 인테리어와 독창적인 플레이팅이 특징인 차세대 스시 명소입니다. 특히 나카메구로의 힙한 분위기와 어우러져 젊은 미식가들에게도 인기가 높으며, 식재료의 조화를 중시하는 셰프의 철학이 담긴 독특한 창작 스시들은 시각과 미각을 동시에 사로잡는 특별한 경험을 제공합니다.