大阪 鮨 奏

職人の最上級の握りコース

カウンター越しに職人の手先がそのまま感じられる握りコースです。 材料はその日、最もコンディションが良い旬の食材を中心に構成され、寿司一点ごとに包丁さばきと味付け、温度感まで細かく合わせてお出しします。 なので、同じお寿司でも口に入れた瞬間、食感と香りがはっきりしてくるのが魅力です。
特に豊津·山交のマグロは寿司コースのハイライトです。 部位ごとに味のキメが違うので、あっさりと始まり濃厚なコクにつながる流れが自然に生まれます。 一点一点リズム感のあるコースなので、しっかりしていて気軽にキレイに仕上げることができます。
単に食べ終わる食事ではなく、職人さんが説明してくれる場合には、食材の特徴や食べどころまで一緒に楽しめます。 寿司をよりおいしく理解する時間になり、寿司が好きな方はもちろん、初めてのコースを体験される方にもぴったりです。

四季折々の天ぷらと旬の味覚

奏の魅力は四季によって構成が変わる天ぷらです。 外はカリッと中はしっとりと、素材の香りと甘みが引き立つように衣の厚さと温度を繊細に調節します。 季節の食材が与える風味がしっかりしていて、同じコースでも訪問時期ごとに感じが違いますよ。
鮨の細かな味の合間に天ぷらが加わり、食感や温度のコントラストが出てコースが豊かになります。 あっさりとした握りで整えてから、サクッとした天ぷらにアクセントをつけ、また旬の握りにつながる流れが良く、最後まで退屈せずに楽しむことができますよ。

選べるコース

ランチ スペシャルコース
一番目の料理
アペタイザー4種
刺身2種
特別料理
いくらとウニ丼
お寿司9個+ウニ寿司
茶わん蒸し
巻き寿司
鶏卵
みそ汁
デザート

ランチ ニギリ セット
寿司8種
鶏卵
茶わん蒸し
牛丼
漬物
スープ

おまかせコース
前菜4種
刺身
握り8種
いくら小判丼
蒸し料理
巻き寿司
鶏卵
スープ
デザート

キャビアスペシャルコース
一番目の料理
前菜4種
刺身2種
寿司8種
蒸し料理
季節の一品料理
キャビア、イクラ
のり巻き
鶏卵
スープ
デザート

デラックスシェフおすすめコース
一番目の料理
前菜4種
刺身2種
握り 10種
蒸し料理
季節特選料理
ウニとイクラの小皿
巻き寿司
鶏卵
スープ
デザート