東京 天冨良 麻布よこ田 新宿別邸

サクサク感の中に隠された職人の季節、天冨良 麻布よこ田 新宿別邸

東京の華やかな中心地、新宿。その喧騒を後にして、落ち着いた美食の世界へ誘う「天冨良 麻布よこ田 新宿別邸」をご紹介します。こちらはミシュランの星を獲得した麻布十番本店の味をそのまま受け継ぎ、新宿でも本格的な天ぷらの真髄を味わえる店です。数十年にわたり信頼を築いてきた地元の卸売業者から仕入れた最高級の旬の食材は、職人の手によって芸術作品として生まれ変わります。

職人はその日の気温や湿度、素材の状態に合わせて、生地の濃度や油の温度、そして揚げる一瞬のタイミングを細かく調整します。薄くて軽い衣が熱い油の中で花が咲くように広がる時、素材本来の風味はそのまま閉じ込められます。カウンター席に座り、目の前で繰り広げられる調理の様子を眺めながら、揚げたて熱々の天ぷらのサクサクとした食感と、口いっぱいに広がる香ばしい海の香りを全身でご堪能ください。

目の前で揚げられる旬の食材の饗宴

職人のカウンター席

カウンター席では、天ぷらが揚がる軽快な音とともに、職人の繊細な手さばきを目の前で鑑賞できます。揚げたて最高の状態で提供される天ぷらは、味覚を超えた五感の喜びを与えてくれます。

厳選された旬の食材

長年取引してきた職人の目で選んだ旬の魚介類と野菜のみを使用しています。春の香り、夏の清涼感、秋の豊かさ、冬の深い味わいを天ぷらの一品に閉じ込めました。

プライベートダイニング

大切な人と静かに語り合いたい場合は、プライベート ルームをご利用ください。丁寧に用意されたコース料理は、ビジネス ミーティングや記念日など、特別な瞬間をさらに格調高く演出します。

選択可能なコース

ランチ天ぷらコース (Superior)
前菜
天ぷら8種 (魚介4種、野菜4種)
茶碗蒸し
海老かき揚げ丼
香の物
お椀
季節のデザート

ランチ天ぷらコース (Special)
前菜
天ぷら10種 (魚介5種、野菜5種)
茶碗蒸し
芝海老かき揚げ丼
香の物
お椀
季節のデザート

ディナー天ぷら会席
前菜
本日のお造り
天ぷら9種
3つの特別料理
芝海老かき揚げ丼 または 芝海老天茶漬け
香の物
お椀
季節のデザート

ディナー天ぷら匠会席
常駐シェフ特別料理
本日のお造り
天ぷら10種
3種前菜
海老とイクラの天ぷらロール
芝海老かき揚げ丼 または 芝海老天茶漬け
香の物
赤だし
季節のデザート

ディナー天ぷらデラックス会席
うなぎスープ
お造り
天ぷら5種
3種前菜
海老、蟹、イクラ、キャビアを添えた天ぷらロール
天ぷら5種 (追加)
海苔で包んだ雲丹(うに)天ぷら
芝海老かき揚げ丼 または 芝海老天茶漬け
お椀
季節のデザート

「黄金色の衣に閉じ込められた季節の息吹を感じてください。熱い油の中で一瞬の美学として完成された天ぷらは、あなたの東京旅行を最もサクサクと香ばしい記憶として記録してくれるでしょう。」