京都 和菓子文化体験館

京都の食文化への誘い
職人の技を、その手で再現する

清らかな水の都、京都で。新鮮な豆乳やオカラ、そして出来立てならではの香ばしさが際立つ濃厚な寄せ豆腐と、上品な普通の豆腐を、ご自身のてで作り上げる美食体験をお届けします。

厳選された大豆と伝統的な製法を用いて、豆腐が生まれる全工程を間近で見学し、体験してください。丁寧に混ぜ、待つ時間。その先に現れる出来立ての寄せ豆腐は、市販のどんな豆腐にも勝る、濃厚で滑らかな風味が特徴です。完成した豆腐は、京都の代表的な名物料理である温かい「湯豆腐」として、その場で調理して味わうことができ、旅の深みを一層増してくれるでしょう。清潔で整然とした環境の中、専門講師の丁寧なご案内とともに、京都の真の魅力を発見してください。

日本の伝統的な和菓子文化体験館が贈る、伝統豆腐作りクラスをご紹介します

豆の香ばしさが広がる瞬間、豆乳とオカラ作り

豆腐作りの最初のステップである、豆乳とオカラを直接分離する工程です。釜の中でじっくりと温められながら立ち上る、大豆本来のピュアな香りを嗅ぎながら、私たちが知らなかった伝統食材の価値と手間暇を存分に感じてみてください。

待つ時間が生み出す滑らかさ、出来立て寄せ豆腐の試食

適切な温度で固められ、口の中でとろけるように滑らかな寄せ豆腐を味わいます。加工されていない自然そのままの香ばしさと温かさが舌を包み込み、この体験でしか味わえない最高の美食を提供します。

温かい湯気とともに食卓を満たす、上品な湯豆腐（オプションに含まれません）

自分でカットし、丁寧に作り上げた普通の豆腐を使って、温かい湯豆腐を調理します。澄んだ出汁の中でじっくりと温められた豆腐を味わいながら、素朴ながらも深い魅力を持つ京都の古くからの食文化を五感で堪能してください。

オプション紹介
1. 伝統豆腐作り体験 
豆乳とオカラ作りから始まり、「寄せ豆腐」と「普通の豆腐」を直接作ることができます。2〜3名で1チームとなり、一緒に体験します。

2. 京都伝統菓子「生八ッ橋」作り＆抹茶体験
こしあん、抹茶、焼き栗の3種類の生八ッ橋作りに挑戦できます。生地作りから体験でき、ご自身で抹茶を点てる体験も楽しめます。

3. 京都伝統和菓子「ねりきり」作り（3個）＆抹茶体験
伝統的な道具を使い、京都を代表する和菓子であるねりきりを直接作ることができます。完成したねりきりは専用の箱に入れてお持ち帰りいただけるので、ギフトにもおすすめです。

「心を込めて作った温かい豆腐の一片、口いっぱいに広がる香ばしい風味とともに、京都が大切にしてきた『ゆとり』の美学を味わってください。」