【2026年】ミシュランガイドソウル：掲載レストランを先行公開！

ソウルは常に変化し続ける美食の街。2026年版ミシュランガイドでは、おなじみの味に深みを加えた店から、斬新な試みで美食家を驚かせた店まで、計12軒のレストランが新たに選ばれました。各レストランは、独自の哲学と厳選された食材をもとに、単なる食事を超えた芸術的な体験を提供します。


2026年ミシュランガイドソウル：新セレクション

01. 現代的な感覚で創造された新たな美食

レストラン サン（SAN）：
山の精気を込めたような、上品で奥深い料理を提供。素材本来の味を最大限に引き出した盛り付けが際立ちます。

オニバ：
感覚的な雰囲気の中で、シェフの創造性が光る料理に出会える場所として、美食家の間で口コミが広がっています。

ソネット：
一篇の叙事詩を読むかのような繊細なコース構成で、味の起承転結が完璧に織り込まれたダイニングを堪能できます。


02. 伝統と現代の調和のとれた変奏

キワガン：
韓国建築の美学である「기와（瓦）」のように、伝統的な枠組みの上に現代的な感覚を加え、慣れ親しんだ味でありながらも新しい韓国料理を実現しています。

ミョンボダン：
宝石のような名声を維持し続ける空間で、丁寧な調理過程を経て完成された、奥深い風味の料理が絶品です。

トゥリ：
二つ以上の魅力が一つに調和したような、バランスの取れた味を目指し、親しみやすくも格式のあるサービスを提供します。


03. 独創的な哲学が宿る空間

フジ：
「次の世代」を考慮した革新的な調理法と、持続可能な食材の活用により、美食の新たな地平を切り開きます。

コサリ エクスプレス シンダン：
最近、ヒップチロを超えてシンダンドンのホットプレイスとして浮上したこの店は、菜食の固定観念を打ち破る、強烈で直感的な味が評価されました。

ピウム：
華やかさを減らし、本質に集中する「引き算の美学」を料理に込め、食べる人に深い思索を与えます。


04. 専門性が際立つ個性派ダイニング

イモク スモーク ダイニング：
燻製技術を芸術の域にまで高め、肉や野菜にまとわせた深いスモーキーな香りが五感を刺激する、独自のダイニングを披露します。

ムクチョン：
静かで上品な雰囲気の中で、묵묵히(黙々と) 丹精込めて作られた心のこもった料理が、訪れる人に温かい癒しと感動を与えます。

シャコンヌ：
リズミカルで華麗なクラシック曲のように、華麗なテクニックと多彩な味の変奏が感じられる、躍動感あふれる料理に出会えます。

WAUGエディターのヒント：今回のミシュランセレクションに含まれているお店は、予約が非常に早く埋まることで有名です。特にコサリ エクスプレス シンダンとイモク スモーク ダイニングは、最近最も注目されているお店なので、訪問を計画している場合はお早めに。WAUGのようなプラットフォームで予約すると、プロセスがスムーズになります。