도쿄 소쉐 - 미쉐린 1스타

소스를 중심으로 펼쳐지는
감각적인 프랑스 정통 다이닝

프랑스 정통 기법을 기반으로 식재료 전체의 감칠맛을 단 한 방울도 놓치지 않고 응축해 낸 코스 요리를 선보입니다. 2025년 미슐랭 1스타에 빛나는 셰프의 정교한 기술과 정성이 담긴 요리를 감상할 수 있습니다. 고급스러운 식기와 정갈한 세팅이 어우러져 오감을 만족시키는 특별한 시간을 선사합니다. 소중한 사람과 함께 기억에 남을 전율의 한 끼를 만끽해 보세요.

소스가 완성하는 미식의 정점, 오직 쏘세에서만 경험할 수 있는 다이닝을 만나보세요

3일간의 시간에 정성을 더한 프리미엄 콘소메

재료의 모든 부위를 아낌없이 사용해 3단계에 걸쳐 3일 동안 끓여내는 '트리플 콘소메'는 쏘세 요리의 든든한 뼈대가 됩니다. 진하게 응축된 감칠맛과 깊은 풍미가 매 코스마다 묵직한 여운을 남깁니다.

최상급 와인과 프리미엄 티 페어링

오스트리아 최고급 크리스탈 글라스인 로브마이어에 담아내는 샴페인과 와인 페어링이 요리의 맛을 한층 더 끌어올립니다. 주류를 즐기지 않는 분들을 위해 엄선된 대만 및 중국의 최고급 차 페어링도 준비되어 있습니다.

간판 없는 비밀스러운 문

에비스역과 다이칸야마역 사이, 정막한 주택가 지하에 위치한 입구는 외관상 간판이 전혀 없어 비밀 아지트로 들어가는 듯한 특별한 기분을 더해줍니다.

미슐랭 1스타 셰프의 다이닝 카운터

고요하면서도 적당한 긴장감이 흐르는 프라이빗한 공간에서 셰프가 손끝으로 완성하는 소스의 예술을 가까이서 감상할 수 있습니다.

계절감을 담은 프랑스 코스 요리

일본의 사계절 식재료와 클래식 프렌치의 조합으로 완성된 다채로운 요리들이 순차적으로 제공됩니다. 소스와 식재료가 어우러지는 농밀한 조화를 느껴보세요.

[오마카세코스]
아뮤즈
콘소메
차가운전채 (콜드 스타터)
소쉐
따뜻한 전채 (웜스타터) - 3가지 요리
생선 및 해산물
작은 플랑 (입가심)
고기요리
프리 디저트
디저트
허브차 (자체제작 신선 허브티)

"한 방울의 소스까지 작품이 되는 곳, 에비스의 숨겨진 미슐랭 다이닝에서 특별한 순간을 완성해 보세요."