パリ モンマルトル マカロン作りワークショップ - イタリアンメレンゲ技法＆マカロン15個お持ち帰り

シェフと一緒にイタリアンメレンゲで
マカロンシェルを作ります

参加者ごとに「タン・プール・タン（tant pour tant）」の材料を一杯ずつ用意してクラスが始まります。シェフがやや技術的ですが効率的なイタリアンメレンゲの方法を紹介し、理解を深めるためにほかの技法もあわせて説明します。家庭のキッチンでも成功できるよう、大切なコツを教えてくれます。

絞り袋とダブルノズルでオリジナルのデザインを加えます

生地につやが出るマカロナージュの工程が終わったら、無駄なく絞り袋に生地を詰める方法を学びます。シェフが円形のテンプレートを使った絞り方を実演したあと、小さなダブルノズルで一つひとつのシェルに個性的なデザインを加える方法を教えてくれます。自分だけのマカロンをデザインするこの工程が、ワークショップのハイライトです。

ガナッシュを作り、マカロン15個を持ち帰ります

マカロンが焼き上がるまでの間、フィリングに使うラズベリーまたはマンゴー・パッションフルーツのガナッシュ作りの実演を見ながらクラスが続きます。クラス中は紅茶、コーヒー、マカロンが提供されます。完成したマカロンは1名につき15個、特別な箱と袋に入れて持ち帰れます。