[미슐랭빕구르망] 교토 치하나 가이세키

미슐랭 3스타의 가이세키,
교토 치하나

1946년에 설립된 치하나는 일본과 세계 이타마에 갓포 요리의 선두주자에요. '이타마에'는 조리대 앞에서 손님을 위해 직접 요리하는 요리사를 뜻한답니다. 갓포는 '자르고 삶는 요리'를 뜻해요. 정교한 칼 솜씨와 다양한 요리 방법뿐만 아니라 재료를 직접 구입하고 준비하는 일도 담당하고 있어요. 치하나의 이타마에 갓포 요리는 작지만 한 편의 짧은 시와 같은 절묘한 요리랍니다. 가와바타 야스나리, 미시마 유키오, 고바야시 히데오, 이츠키 히로유키 등 많은 문학 거장들의 발길을 사로잡은 곳이기도 해요. 요리의 계절감을 표현하기 위해 계절의 변화에 따라 치하나의 식재료가 바뀌고 있답니다. 음식을 담는 그릇도 매우 정교해요. 여름에는 그릇이 크고 넓고 겨울에는 깊은 그릇으로 바뀐답니다. 계절과 예술을 담은 정성스러운 가이세키 요리를 맛보며 일본 요리의 섬세함을 느껴보세요.

가봐야 하는 이유

치하나는 9년 연속 교토 미슐랭 3스타 레스토랑으로 선정되었어요. 또한 치하나는 일본과 세계 이타마에 갓포 요리의 선두주자로 교토에서만 즐길 수 있는 특별한 가이세키예요.

음식이 예술 작품

맛도 맛이지만 치하나는 음식 하나하나가 예술 작품은 연상케 해요. 실제로 보면 먹기에 너무 아까운 섬세하게 만들어진 특별한 가이세키를 즐길 수 있어요.

* 사진은 참고용이므로 실제 제공되는 요리와 상이할 수 있습니다.
* 제철 요리를 제공하기 때문에 계절과 식재료 수급 상황에 따라 메뉴가 달라집니다.