東京・銀座 蟹 あかつき

銀座の真ん中で出会う活蟹会席

銀座駅から徒歩1分、銀座の真ん中に位置する銀座蟹暁は、カウンター越しに広がる調理過程を目の前で楽しめる活蟹懐石専門店です。 店内のミネラルウォーターで獲れた新鮮なカニをすぐにさばいてお届けするので、一口目から具材の鮮やかな味が違って感じられます。 お刺身からしゃぶしゃぶ、蒸し焼き、鍋料理まで、一通りの作り方にとどまらず、いろいろな調理法でコースが続き、同じカニでも食感や風味が変わり続ける楽しみがありますよ。 最後は釜飯やお粥のような温かいメニューに仕上がって満足感がすっきりとまとまります。 静かで端正な銀座ならではの和風空間で、ブランドカニの真価を存分に楽しむことができる場所です。

水槽で始まる活蟹ライブ、目の前で完成するコース

ここのポイントは、店舗のミネラルウォータータンクで獲れた新鮮なカニを目の前で手入れしてコースにつなげていくという点です。 お手入れから調理、プレーティングまで流れが目に見えるのでライブ感がバッチリで、銀座で楽しむ食事の特別さも加わりますよ。 コースは 1 つのレシピだけでは終わりません。 カニの刺身のように具材本来の味を感じる構成から、蒸しや焼きで深い風味を引き立てる料理、鍋のように温かく楽しむメニューまでさまざまに続きます。 そのため、コースが進むにつれてカニの食感や味が段階的に変わり、満足感が増します。 最後は釜飯、かにめしやかに粥のようなメニューに仕上がるコースが多く、しっかりとした余韻が残る方です。
コースは前菜と旬の刺身で始まり、カニ料理が本格的に続き、当日の購入状況によって一部構成は変更されることがあります。 

選べるコース

ランチ限定コース
前菜
旬の刺身
カニ料理
蒸し料理
釜飯 かにめし
漬物のおかず
スープ
デザート

ランチ限定特別コース
前菜
ワタリガニの皮料理
旬の刺身
カニの珍味
蒸し料理
釜飯 かにめし
漬物のおかず
スープ
デザート

カニコース
前菜
旬の刺身
かに蒸し料理
天ぷら料理
カニ鍋
酢の物
カニ粥
漬物のおかず
デザート

カニ完璧コース
前菜
旬の刺身
かに蒸し料理
天ぷら料理
焼き物
高級カニ鍋
酢の物
カニ粥
漬物のおかず
デザート

かにと寿司を満喫コース
前菜
旬の刺身
かに蒸し料理
天ぷら料理
焼き物
上級カニ鍋
酢の物
握り寿司
漬物のおかず
デザート