上海 东方景宴(トンファンジンイェン) レストラン - ミシュラン1つ星 / ブラックパールダイヤモンド

ミシュランが認めた
新潮汕料理の真髄

東方景宴(トンファンジンイェン)は、伝統的な潮汕(ちょうさん)料理を現代的に再解釈した新潮汕スタイルを披露しています。広東料理の繊細さと客家(ハッカ)料理の風味を加え、刺激的でなく奥深い旨味を感じられます。旬の海産物と薬草を活用した料理は、健康と美食を同時に満足させてくれます。

東方景宴(トンファンジンイェン)を 미리보기(プレビュー)

[フランス式庭園型独立ヴィラ]
思南公館(スナンコウカン)内に位置する古風な建物で、都会の喧騒を忘れ、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。

[精巧な盛り付けの料理]
色彩と質感が調和した高級中華コース料理を、目で見て楽しむことができます。

[旬の海産物料理]
新鮮な食材を活用し、季節の味をそのまま盛り込んだ料理をご体験いただけます。

[潮汕式海鮮쌀국수(ライスヌードル)]
深みのある濃厚なスープと海鮮の風味が調和した代表的な食事をお楽しみいただけます。

コース構成

<エピ타이저(タイザー) · 冷菜3種>
ネギと中国生姜の香りを添えた豚足料理
旬の野菜サラダ
潮州式醤油(しょうゆ)味のガチョウレバー
黄景輝(コウ ケイキ)シェフ特製クリスピー鳩焼き(ハーフ)

<スープ料理>
中国伝統薬草とアミガサダケを入れた鴨スープ

<メイン料理>
プーニン식(式)된장(味噌)ソースで調理した小型ロブスター
鶏がらスープで煮込んだズッキーニと魚料理
潮州式家庭식(式)マー블링牛肉料理
濃厚なスープで調理した旬の野菜

<食事>
潮汕式海鮮쌀국수(ライスヌードル)

<デザート>
乾燥みかんの皮の香りを加えた小豆デザート
※ メニューは季節の食材の仕入れ状況により一部変更になる場合がございます。

こんな方におすすめ

- 上海でミシュランレストランを体験してみたい方
- ご両親やビジネスミーティングなど、格式ある食事が必要な方
- 潮汕(ちょうさん)・広東地域の伝統料理を深く楽しみたい方
- 雰囲気の良い空間で静かなランチをご希望の方