東京 墨田 味噌作り＆和食の食事体験

だしを味わい
味噌の素となる麹について学びます

昆布とかつお節でとった和風だしを味わい、うま味の秘密を学びます。続いて、味噌作りに使う発酵米「麹」について説明を聞きます。料理の経験がなくても参加できます。

自分だけの味噌を手作りします

ゆでた大豆をつぶし、麹と塩を混ぜてから容器に詰めて、自分だけの味噌を作ります。ホストが各工程をご案内し、発酵によって風味がどのように生まれるかを説明します。

おにぎりと味噌汁を作り、一緒に食事します

ホストと一緒におにぎりと味噌汁を作り、肉じゃがなどの旬の和食をいただきます。家庭でも作れる料理のコツやレシピも学べます。

日本各地の日本酒を飲み放題で味わいます

食事中は、日本各地の県で造られた日本酒が飲み放題で提供されます。日本酒ごとの味の違いを比べ、料理との相性を楽しめます。体験の最後には、手作りの味噌と保存・発酵方法の説明書をお持ち帰りいただけます。

※ 手作りの味噌は発酵を経てから食べられるようになるため、熟成までに時間がかかります。
※ 旬の料理のメニューは季節によって変わる場合があります。