東京 築地市場 寿司作り体験（プロの寿司職人が指導）

築地市場で
本格的な寿司作りを学ぶ

築地の場外市場の中心に位置する、伝統的な雰囲気の空間で寿司教室が始まります。プロの寿司職人と英語ホストが同行し、英語ホストがクラス全体の説明とコミュニケーションをサポートします。

魚の解体ショーから始まり、寿司の基本と日本の包丁について学び、握り寿司と巻き寿司を自分で作ってみましょう。最後には、自分で作った寿司とプロの職人がその場で完成させた寿司を一緒に味わい、特別な食体験を締めくくります。


魚の解体から握り＆巻き寿司まで

まず、プロの寿司職人による魚の解体ショーを間近で見学します。一匹の魚が寿司ネタへと準備される過程を観察し、寿司職人が使う日本の包丁や捌き方についての説明も聞きましょう。その後、本格的な寿司作りに挑戦します。職人が教える手順に従って、シャリとネタを扱い、握り寿司と巻き寿司を自分で作ってみてください。実際の寿司作りに使われる道具や食器を使用するため、より没入感を持って日本の寿司文化を体験できます。

自分で作った寿司と職人の寿司を一緒に味わう

クラスの最後は、自分で完成させた寿司を味わう時間です。さらに、プロの寿司職人がワサビを添えてその場で握ってくれる寿司一貫も提供され、実際の職人の素早く繊細な技術を目の前で鑑賞できます。寿司によく合う伝統的な出汁も一緒に提供されます。ベジタリアンやグルテンフリーの食事にも対応可能で、午後3時30分からは寿司＆日本酒ペアリングクラスも選択できます。クラスの前後に、目の前に広がる築地場外市場を自由に散策することもおすすめです。