京都 先斗町 寿司喜左衛門 寿司作り体験クラス

夜は寿司店、昼は寿司クラス
寿司 喜左衛門で学びます

先斗町の寿司 喜左衛門は、夜はお客様を迎える寿司店で、開店前には寿司クラスが開かれます。用意された料理教室ではなく、本物のレストランでプロの料理人から直接学ぶ体験型のクラスです。どなたでも参加でき、和やかな雰囲気の中で自由に質問できます。

シャリの準備から握りの形作りまで学びます

おいしい寿司の最も大切な要素の一つであるシャリの準備と扱い方から学びます。続いて新鮮な魚の扱い方と正しい切り方を身につけ、伝統的な方法で定番の握り寿司を作ります。

上質な魚介と旬の食材でさまざまな寿司を作ります

サーモン、マグロ、うなぎ、エビなど、夜の営業でお客様に提供されるものと同じ上質な魚介と、仕入れ状況に応じて厳選した旬の食材で、いろいろな寿司を作ります。クラス中は料理人が寿司の文化や食材の選び方、和食に欠かせない細やかな技について話してくれます。

自分で作った寿司を味わいます

寿司が完成したら、自分で作った寿司をその場で味わいます。日本を代表する料理である寿司に込められた技術、正確さ、哲学を身近に感じられる時間です。

※ 旬の食材は仕入れ状況により変わる場合があります。