교토 라멘 쿠킹클래스 & 그릇 페인팅 체험 - 무소신 라멘 아카데미

무소신 라멘 아카데미에서
레스토랑 레시피로 라멘을 배워요

수업은 교토 기온 지역의 무소신 라멘이 운영해요. 무소신 라멘은 2012년 교토에서 문을 열어 지금은 교토와 토론토에서 레스토랑 6곳을 운영하고 있고, 토론토 지점은 4년 연속 미슐랭 가이드 후보로 지명됐어요. 모든 지점이 같은 레시피를 사용해요.

무소신은 라멘 재료를 모두 직접 만들어요. 면은 매일 아침 새로 뽑아 하룻밤 숙성하고, 국물은 12시간에 걸쳐 끓이며, 라멘 소스(타레)와 차슈도 수제예요. 수업에서는 레스토랑과 같은 재료를 사용하고, 직원이 양념과 재료를 자세히 설명해 줘요.

차슈 굽기부터 토핑 올리기까지 직접 해요

차슈를 불로 굽고, 양념에 재운 달걀을 자르고, 면을 삶아 체로 물기를 터는 기술을 연습해요. 라멘의 완성도를 좌우하는 토핑을 보기 좋게 올리는 방법도 배운 뒤 직접 만든 라멘을 맛봐요. 체험하는 동안 직원이 사진도 찍어 줘요.

나만의 라멘 그릇·스푼·앞치마를 그려요

옵션에 따라 라멘 스푼, 라멘 그릇, 라멘 앞치마 중 하나에 나만의 디자인을 그려요. 라멘 앞치마는 당일 바로 가져갈 수 있어요. 도자기는 특별한 가마에서 하룻밤 구워 다음 날 수령하고, 추가 비용을 내면 다음에 묵을 호텔로 배송받을 수도 있어요.

라멘 조리와 식사에 약 45분, 페인팅에 약 45분이 걸려 수업은 총 약 90분 동안 진행돼요.

※ 옵션에 따라 페인팅하는 물품(라멘 스푼·라멘 그릇·라멘 앞치마)이 달라요.