ソウル・梨泰院 韓国精進料理（寺院料理）クッキングクラス

梨泰院の料理スタジオで
伝統茶のおもてなし

スタジオに到着すると、韓国文化で温かいおもてなしを表す伝統茶でお迎えします。調理を始める前に少し休んで、落ち着いた雰囲気を味わえます。メニューは事前にシェフと相談した好みの食材や食事に合わせて2～3品が準備されます。

寺院料理の哲学と発酵ソースを学びます

仏教の伝統、自然への敬意、旬の食材の知恵に根ざした韓国の寺院料理の哲学を学びます。韓国の仏教僧に師事したシェフが、寺院料理にまつわる知識やお話を伝えます。

調理の前に、韓国の発酵文化と、テンジャン、カンジャン、コチュジャンなど伝統ソースの役割を学びます。これらの発酵食材が菜食料理に深い味わいを加える方法がわかります。

旬の野菜で自分だけの寺院料理を作ります

新鮮な旬の野菜と自然の食材で、自分だけの寺院料理メニューを作ります。シェフが下ごしらえから盛り付けまで段階ごとに案内し、料理ごとに込められたマインドフルな料理哲学を説明します。

作った料理とデザートティーで締めくくります

調理の後は、くつろいだ雰囲気の中で作った料理を一緒に味わいます。最後に韓国の伝統的なデザートティーを飲みながら、韓国の食文化や発酵、調理法について語り合い、質問することもできます。

※ オーダーメイドのメニューを準備するため、食の好みやアレルギー、希望の食材を事前にお知らせください。