ソウル 中区 キムジャン体験 キムチ作りクッキングクラス - 茹で豚の食事とキムチ持ち帰り

東湖路でプロのシェフと一緒に
キムジャンを漬けてスユクを味わいます

ソウル・中区の東湖路330に集合し、プロのシェフの案内でキムジャンを体験するクッキングクラスです。韓国の家族や隣人が晩秋に集まり、冬の間食べるキムチを一緒に漬けるキムジャンの伝統を実際に体験します。

材料と道具はすべて用意されており、少人数グループで英語で進行します。作ったキムチは容器に入れて持ち帰れます。

キムジャンの話と薬味の材料を学びます

シェフの温かい歓迎であいさつから始まります。キムジャンが韓国の家庭でなぜ大切な日なのか、キムチがどのように毎食欠かせない料理になったのか、キムチを作って分け合う伝統がなぜユネスコ無形文化遺産に登録されたのかについて説明を聞きます。

続いて、キムチの薬味に使う材料を一つずつ見て、それぞれがキムチの味にどんな役割を果たすのかを学びます。

白菜に薬味を手で混ぜ込みます

エプロンと手袋を着けて、真っ赤な薬味を自分で混ぜます。塩漬けした白菜の葉1枚ずつ、層ごとに薬味を塗ってキムチを漬けます。

シェフがすべての工程を案内し、おいしく作るコツを教えます。初めてでも大丈夫で、キムチが出来上がる過程を写真や動画に残せます。

スユクとできたてのキムチを味わいます

キムチができたら席に着き、できたてのキムチと一緒に柔らかい茹で豚のスユクをいただきます。温かいスユクを1切れ、キムチの葉で包んで食べる、韓国のキムジャンの日の食事です。

作ったキムチを容器に入れて持ち帰ります

クラスのあとは、作ったキムチを用意された容器に入れます。シェフが旅行中にキムチを新鮮に保つ方法や、持ち帰るときのコツを教えてくれます。

キムチが時間とともにゆっくり発酵して味が変わっていく過程も説明します。できたてのキムチはシャキッとさわやかで、熟成したキムチは深みと酸味が増し、キムチチゲやキムチチャーハンに向いています。

※ 食事は茹で豚のスユクで、ベジタリアン、ヴィーガン、豚肉を食べない方向けの代替メニューはありません。
※ キムチの薬味にはカタクチイワシの魚醤や海産物などが含まれる場合があります。